KUCHNIA MEKSYKAŃSKA

Home / Kuchnia świata / KUCHNIA MEKSYKAŃSKA

Podczas naszej ostatniej rozmowy z Marco doszliśmy do wniosku, że Meksyk to jeden z nielicznych krajów, gdzie nie masz problemu, żeby znaleźć coś szybkiego i dobrego do jedzenia, zarówno na ulicy, jak i w knajpce u jakiejś starszej Pani, która przygotowuje domowe posiłki. No dobra…są jeszcze kraje azjatyckie, ale na razie skupmy się na tych latynoamerykańskich.

street food w meksyku

Kuchnia meksykańska nie byłaby jedyna w swoim rodzaju bez takich składników jak: fasola, maíz (czyli kukurydza albo mąka z kukurydzy), limonka (limone), chile, kolendra, awokado, liście kaktusa, cebula, zielone pomidory, mole, mięso i wszelkiego rodzaju sosy (salsas) dodawane do różnych posiłków. Oczywiście grzechem byłoby nie wspomnieć o świeżych sokach z owoców!

sałatka w Meksyku

TACOS

Mini tortille zazwyczaj podawane z cebulą, pomidorami i kolendrą oraz czasami zieloną papryką (pokrojone w kosteczkę)

+ mięso:
– carne asada (pieczeń – grillowana wołowina)
– barbacoa (powolnie pieczone mięso)
– carne res (wołowina)
– pollo (kurczak)
– carne al pastor (wieprzowina przypominająca kebaba)
– lengua (język)
– ojo (oko)

Nad wybrzeżem znajdziecie tacos con camaron, czyli z krewetkami w panierce.

Cena: najtańsze tacos, jakie widzieliśmy było w cenie 3 pesos/sztuka, ale oczywiście ceny są bardzo zróżnicowane, średnio od 7 do 12 pesos.
Znajdziecie je w całym Meksyku!

tacos

tacos w meksyku

TACOS DORADOS

Usmażone zamknięte tacos wypełnione warzywami z rodzajem mięsa do wyboru. To danie jest smaczne, ale bardzo ciężkie.

CARNE ASADA

To inaczej grillowany stek mięsa wołowego (pieczeń) podawany z sałatką, ryżem i fasolą oraz torillami.

carne asada

QUESADILLAS

Tortille podawane zazwyczaj z białym serem, który topi się po wpływem temperatur, do takiej quesadilli dodaje się również ugniecione ziemniaki, pieczarki, chorizo. 
Cena: od 15 do 25 pesos.

ENCHILADAS

Zawinięte torille podawane np. z mięsem mielonym, kurczakiem, ziemniakami, fasolą w słodkim sosie chili, i często na wierzchu posiłku roztapia się ser.

BURRITO

Zawinięta tortilla (z normalnej mąki) podawana np z fasolą lub ziemniakami. Może być również podawana z mięsem.
Cena: między 10 a 15 pesos.

Burittos jest powszechne bardziej na północy Meksyku niż na południu. My mieliśmy okazję jeść w stanie Sonora.

TLAYUDAS (DOBLADAS jest mniejsza i tańsza)

To bardzo duże suche toritille złożone na pół podawane z serem, fasolą, pomidorami, cebulą, rodzajem mięsa oraz również pieczarkami. Jest wiele opcji miksowania dodatków.
Cena: od 50 do 70 pesos

tlayudas

TOSTADAS

To niczym małe usmażone tortille podawane z miksem warzyw pokrojonych w kosteczkę + owoce morza lub inne dodatki + salsa.
Cena: 10-15 pesos

ceviche tostadas

TAMALES

Czyli “zawinięty”. Mawiają, że najlepsze są w Oaxaca. Ale jak zapytasz tych z Chiapas to powiedzą, że najsmaczniejsze w Chiapas. To praktycznie masa mąki kukurydzianej z dodatkami, jak np. kurczak lub rodzaj ziół owinięte liściem kukurydzy, serwowane z salsą lub bez. 

tamales

TORTA AHOGADA

Wszelkiego rodzaju tortas, żebyście nie mylili z ciastem, to bułki z kawałkami kurczaka, wieprzowiny i warzywami. Ten rodzaj torty moczymy w dość pikantnym czerwonym sosie.

torta ahogada

EMPANADAS

Tzw. pierożki (ponieważ mają kształt naszych pierogów) wypełnione zazwyczaj mięsem, ale można znaleźć ich słodkie wersje sprzedawane w cukierniach.

POZOLE

Tradycyjna zupa, którą po raz pierwszy spróbowaliśmy w stanie Jalisco. Może mieć kolor zielony, brązowy lub jeszcze inny. Zupa ta jest przygotowana na bazie wywaru z mięsa i warzyw, zawiera m.in. maiz (kukurydzę), kawałki mięsa, a my mamy możliwość dodania cebuly, pomidorów, sałaty, sera i nachos.

pozole

CARNE EN SU JUGO

Danie, które pochodzi z miasta Guadalajara (Jalisco). Zupa przygotowywana ze zmiksowanych zielonych pomidorów, które najpierw się gotuje, a następnie miksuje z cebulą i chili według uznania, następnie podaje z np z cienkimi plasterkami mięsa wołowego (może być wędzone).

carne en su jugo

CEVICHE

Danie, które pochodzi z Peru. To na zimno podawane owoce morza pokrojone w kosteczkę (często “ugotowane” w soku z limonki) z miksem warzyw, takich jak pomidory, cebula, kolendra. Zazwyczaj jada się z tostadas (lub nachos), czyli na taką tostadę nakładamy owoce morza i polewamy je sokiem z limonki oraz sosem według uznania.
Cena: Najtańsze ceviche dla dwóch osób kosztowało nas 175 pesos, czyli około 31 zł (*2018 rok, Merida, Jukatan)

ceviche meksyk

OWOCE MORZA I RYBY

Są różne opcje: ryba grillowana, ryba smażona, ośmiornica, krewetki, kalamary. Takie danie podawane jest z ryżem, fasolą, frytkami, sałatką i sosami.

ryba meksyk

krewetki meksyk

pulpo mexico

ceviche danie w meksyku

Pamiętajcie, że nieważne czy jecie rybę czy też mięso, każdy posiłek polewamy sokiem z wyciskanej limonki i do niego podawane są tortille (najczęściej z mąki kukurydzianej).

AQUA FRESCA

Czyli woda owocowa:
– anansowa
– arbuzowa
– melonowa
– lemoniada i inne.
One często mają więcej wody niż owoców, np soki, czyli  JUGOS

są gęstsze, jak np sok z melona, pomarańczy, papai.

AQUA DE JAMAICA

– to niczym herbata przygotowywana z liści ketmii szczawiowej (Hibiscus sabdariffa) podawana na zimno . Ma ciemnoczerwony kolor.

POZOL (POCHOTL)

Napój serwowany na południu kraju czyli masa kukurydzy, do której dodaje się kakao i oczywiście wodę.

POSTRES

Pozwolę sobie wspomnieć również o deserze, czyli np. wypiekach w cukierniach lub sprzedawanych na ulicach. Moim faworytem było ciasto z marakują w Postres del Sol  w Zipolite.

ciasto z marakują

W stanach Chiapas i Oaxaca warto również skosztować kawy i kakao, a przy okazji przywieźć je jako prezent dla bliskich.


KUCHNIA MEKSYKAŃSKA TO ZDECYDOWANIE JEDNA Z NASZYCH ULUBIONYCH!
A Ty miałeś okazję odwiedzić Meksyk? Podziel się swoimi wrażeniami w komentarzu!

targ w meksyku


Zajrzyj do nas na Facebooka i Instagram – codziennie nowa dawka newsów z wyprawy. Będzie nam miło!

Related Posts
Jest 12 komentarzy
  • Ola | Chasing Colors

    Same pyszności! Uwielbiam wszystko, co z kolendrą, chili i awokado <3 Ceviche zajadałam się w Chile i strasznie szkoda, że u nas nie ma takich ryb!
    Ale nabrałam ochoty na tacos !

    • Ewelina&Marco
      Ewelina&Marco

      Ola! Ciebie pewnie też inspirują te kolory, hm?
      Ja właśnie od jakiegoś czasu nie mogę jeść mięsa i boli 🙁 ale ceviche wynagrasza wszystko! Koniecznie zaserwuj sobie tacos 🙂 Smacznego <3

  • Dorota

    Też uwielbiamy! 🙂

  • terapia

    Ewelina&Marco, thanks so much for the post.Really thank you! Great.

  • Ania

    Same pyszności :)mam nadzieję że kiedyś sama będę mogła sórbować tych wszystkich pyszności 🙂

    • Ewelina&Marco
      Ewelina&Marco

      Na pewno i tego Ci życzymy 💗

  • Ilona

    Na początku artykułu powinna być informacja, aby nie czytać kiedy jest się głodnym! 😀 Wszystko wygląda niesamowicie apetycznie 😉

    • Ewelina&Marco
      Ewelina&Marco

      To prawda 🙂 aż trudno się opszeć 🙂

  • Karolina

    Uwielbiamy meksykanski street food, ani razu nas nie zawiodl! Super wpis, pozdrawiam! 🙂

    • Ewelina&Marco
      Ewelina&Marco

      Dziękuję! My również uwielbiamy kuchnię meksykańską, ale już tęskno za polskim i włoskim 🙂

  • Instytutdesignu

    Same pyszności. Dodatkowo klimat podkreśla smak trudny do odtworzenia tu w Polsce.

Dodaj komentarz

ZAPRASZAMY NA NASZ

INSTAGRAM

  • Mountains give me something what other places dontsomething what I
  • I really havent expected to go to Australia this year
  • and another piece of the world discovered  Poland I
  • MYSTERIOUS mysterious blue light techno wrocaw wroclove musica polishgirl polacca
  • C O U N T D O W N So
  • I am not a big fan of Christmas but I
  • Your life can be colorful  sunny  Everything depends