Ipanema

Brazylijska kuchnia, cz.1

Home / Kuchnia świata / Brazylia / Brazylijska kuchnia, cz.1

Jadąc do Ameryki Południowej nie mieliśmy żadnych oczekiwań w stosunku do ich tradycyjnej kuchni. Nie przeglądaliśmy tysiąca stron w poszukiwaniu pysznych dań. Czasem lepiej się mile rozczarować. Nasz pierwszy przystanek to Brazylia. Pierwsze tygodnie spędziliśmy w północnej części tego ogromnego państwa (odległości do pokonania zaskakują!).
Jak się okazuje, ich narodowa kuchnia powstała pod wpływem wielu europejskich krajów w połączeniu z afrykańskimi i indiańskimi tradycjami kulinarnymi.

wpid-dscn0512.jpg

Naszym pierwszym daniem, jakie spróbowaliśmy była TAPIOCA. A więc co to jest?
Jest to produkt bezglutenowy otrzymany z manioku. Przypomina zwykłą białą mąkę na pierwszy rzut oka. Ma ona duże zastosowanie w kuchni i można przygotować ją na wiele sposobów – jako danie. W Brazylii ma ona duże zastosowanie szczególnie do przgotowania płaskich dań: chlebów, krakersów, placków (tortilli), przekąsek, a nawet deserów.
Przygotowanie dania o nazwie tapioca jest nadzwyczaj proste:
– wsypujecie tapiocę na dobrą nieprzypalająco patelnię,
– prażycie przez 2-3 minuty, przewracając na drugą stronę,
– na środek placka nakładacie żółty ser (smaczny jest kozi), który topi się pod wpływem ciepła,
– można dodać również suche mięso (carne do sol) w drobnych kawałkach lub jeść na słodko z wiórkami kokosowymi lub karmelem.
Wystarczy podziałać trochę wyobraźnią i pokombinować z dodatkami.
Poniżej zdjęcia tapioc, jakie spróbowaliśmy oraz ulicznych punktów sprzedaży:

 

rps20151010_115233wpid-img-20151005-wa0018.jpgwpid-wp-1445359605946.jpegwpid-wp-1445360182780.jpeg

 

Warto spróbować jeszcze MACAXEIRA – przypominająca wyglądem frytki. Wygląda zachęcająco smacznie i nietłusto w porównaniu do frytek. To cienkie kawałki korzenia manioku przygotowywane w piekarniku lub podsmażane, ale smakują o niebo lepiej niż fast foodowe frytasy.
Brazylijczycy często jedzą ryż, również jako dodatek do mięsa lub smażonego makaronu. Typowym daniem w połączeniu z fasolą (która jest głównym składnikiem ich dań) jest baião de dois. Proste danie: ryż i fasolka, którą spożywają w większości brazylisjkich rodzin.
Warto wspomnieć o grillowanym mięsku w postaci szaszłyków na wielu stacjach postojowych albo mniej turystycznych miejscach, które zresztą jest naprawdę bardzo dobre. A tym samym nie możemy zapomnieć o krabach i smażonych krewetkach.
Kolejnym dodatkiem wielu dań jest FAROFA, kolejny rodzaj mąki na bazie korzeni manioku, podawana z jajkami, cebulą, bekonem etc.

wpid-dscn0124.jpgrps20151010_122134

Brazylijczycy lubią sobie dogodzić, dlatego też w formie deseru podają BRIGADEIRO – czekoladowe, kaloryczne ciasto na bazie skonsendowanego mleka, czekolady w proszku i ewentualnie masełka. Brzmi pysznie, choć do lekkich deserów nie należy. Podaje się na zimno i na ciepło.

wpid-img_20151003_213013.jpg

A na drugi deser polecają tzw.ROMEO I JULIĘ, czyli QUEIJO com GOIABADA. Queijo to rodzaj żółtego sera, gioiabada – owoc, w tym przypadku w postaci twardszej galaretki.

wpid-dscn0516.jpg

O gustach się nie rozmawia, ale nam jednak najbardziej smakuje tapioca, grillowane mięsko i macaxeira.
Śledźcie nasze przygody na FB fan page. Wkrótce więcej o brazylijskiej kuchni. Jeśli masz pytania, napisz do nas: contact@oneway2freedom.com .

Related Posts
Jest 16 komentarzy
  • Joanna/places2visit.pl

    Nigdy nie próbowałam jeść ryżu z makaronem 🙂 ciekawe co będzie w cz. nr 2

    • OW2F
      OW2F

      Też nas to zaskoczyło, a jednak króluje :-). Zachęcamy do częstszych odwiedzin!

  • Julia

    Romeo i Julia to coś dla mnie <3

    • OW2F
      OW2F

      Julii, dlatego koniecznie musisz spróbować. Ciekawe połączenie smaków. 🙂

  • Za miedzą i dalej

    Tych szaszłyków chętnie bym spróbował 🙂

    • OW2F
      OW2F

      Zupełnie inny smak! Z polskiego grilla to nie to samo 🙂

  • Ruda

    Helloo 😀 Christian Jeszcze rekomenduje feijoada :😄 czarna fasola z wieprzowina podobno odjazd! I Pastel – takie ciasto francuskie z mięsem!!

    • OW2F
      OW2F

      Marta, pastel już próbowaliśmy – to jak słodkie ciastko z szynką, ale to dopiero cz.1. Dzięki 🙂 pozdrawiamy!

  • Gadulec

    Wyglądają całkiem smacznie te potrawy. Brazylia cały czas przede mną, nie mam pojęcia o tamtejszej kuchni! Fajnie, że ją trochę przybliżacie 🙂

    • OW2F
      OW2F

      Dla nas to też nowe smaki…czasem trudno się przestawić, ale na pewno warto spróbować. 🙂 Zaglądajcie częściej, jeszcze dużo do odkrycia.

  • Wiola Starczewska

    Moim zdaniem tapioca niepotrzebnie marnuje miejsce w żołądku. Ze wszystkich dań najbardziej lubię acai.

    • OW2F
      OW2F

      🙂 Wiola o açai jeszcze wspomnimy, to dopiero pierwsza część. Wiadomo o gustach się nie rozmawia. W takim razie jaki miejsca odwiedziłaś w Brazylii?

  • TuJarek

    No, no wygląda smakowicie 🙂

    • OW2F
      OW2F

      I też tak smakuje. Oczywiście zależy, gdzie jadasz 🙂

  • Agnieszka

    Nie jestem wielką fanką słodyczy, natomiast Brigadeiros (znane też jako Negrinhos na południu kraju) uwielbiam, mogłabym je jeść całymi dniami i nocami. No i teraz na mojej liście rzeczy do zjedzenia jest QUEIJO com GOIABADA! Pozdrawiam

    • Ewelina&Marco
      Ewelina&Marco

      Agnieszko, zjeść aż do zemdlenia (hehe)! Ale tak…goiabada też jest super!

Dodaj komentarz

ZAPRASZAMY NA NASZ

INSTAGRAM

  • Fly so high Like being on another planet  Whitehellip
  • USA Road Trip mode on One of the most brillianthellip
  • Have you seen Breaking Bad tv series? Here we areinhellip
  • When we came there I said It looks kind ofhellip
  • Floridas favorite beach Panama City Beach USA White sand andhellip
  • Ze specjaln dedykacj dla sarnasarnowska  Our lovely bambi inhellip
  • Mornings like this one are your daily drugyou appreciate calmnesshellip
rps20151010_120837